O brasileiro é acostumado a preparar churrasco com carnes bovina, de porco ou de frango. Mas, para ter um churrasco com um toque a mais, não basta apenas assar carnes suculentas e saborosas. É preciso ousar nos acompanhamentos que possam combinar com sua carne favorita.
Que tal então conferir 5 receitas especiais de acompanhamentos para churrasco preparadas com produtos da Aurora Premium que não podem faltar na sua mesa? Confira essas delícias abaixo!
1 - Prime Rib com Risoto de Pêras e Gorgonzola
Ingredientes – Prime Rib suíno Aurora Premium
● 4 peças de Prime Rib suíno Aurora Premium
● Sal (a gosto)
● Pimenta do reino em pó (a gosto)
● Tomilho fresco (a gosto)
● 1 limão siciliano
Ingredientes – Risoto de pêras e gorgonzola
● 3 colheres (sopa) de azeite
● 50g de manteiga com sal
● 2 pêras portuguesas fatiadas ou cortadas em cubos grandes
● 1 colher (sopa) de mel
● 1 cebola picada
● 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
● 1 xícara (chá) de vinho branco
● 1 litro de caldo de legumes pronto
● 150g de queijo Gorgonzola picado
● 50g de queijo Parmesão fresco ralado
● 2 colheres (sopa) de manteiga com sal gelada
● Nozes trituradas (a gosto)
Modo de Preparo – Prime Rib suíno Aurora Premium
1. Descongele as peças de Ancho suíno Aurora Premium sob refrigeração por até 24 horas. 2 Retire o produto descongelado da embalagem e tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça uma frigideira (preferencialmente antiaderente) com a manteiga e os ramos de tomilho.
3. Sele as peças por 3 minutos. Durante a cocção, com o auxílio de uma colher, regue as peças com a manteiga derretida para caramelizar a superfície de modo uniforme.
4. Vire as peças e sele por mais 3 minutos (aproximadamente 6 minutos).
5. Com o fogo baixo, acerte o ponto da carne, regando sempre com a manteiga derretida.
6. Quando estiverem totalmente grelhadas, despreze o tomilho e finalize com o suco do limão.
Modo de preparo – Risoto de pêras e gorgonzola
1. Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga e grelhe as pêras.
2. Retire da panela e regar o mel. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e misture o arroz envolvendo todos os grãos na gordura.
4. Acrescente o vinho branco e evapore até reduzir 1/3 do líquido.
5. Adicione o caldo de legumes quente aos poucos sobre o risoto, mexendo sempre para liberar amido.
6. Repita o procedimento de adição do caldo sempre que a textura do arroz ficar espessa e cremosa. Este procedimento é lento e deve ser repetido até que o arroz fique “al dente”.
7. Misture o queijo gorgonzola e as pêras.
8. Finalize com a manteiga gelada e o queijo parmesão.
9. Desligue o fogo e ajuste o sal e a pimenta.
10. Retire os cortes de Prime Rib da frigideira e sirva imediatamente acompanhado do risoto de pêras e gorgonzola decorado com as nozes.
Atenção!
1. O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.
2. Também pode preparar o Prime Rib na churrasqueira a 40 cm do braseiro seguindo as mesmas orientações descritas no modo de preparo.
2 - Ribeye com Abóbora recheada
Ingredientes – Ribeye suíno Aurora Premium
● 4 peças de Prime Rib suíno Aurora Premium
● Sal (a gosto)
● Pimenta do reino em pó (a gosto)
Ingredientes – Abóbora recheada
● 1 abóbora japonesa ou cabotiá
● 2 cebolas com casca
● 4 colheres (sopa) de manteiga com sal
● Salsinha fresca picada (a gosto)
● 150g de queijo mussarela Aurora ralado
● 150g de queijo Provolone ralado
● 1 pote de requeijão Aurora
● 200g de castanhas picadas
Modo de Preparo – Ribeye suíno Aurora Premium
1. Descongele as peças de Ribeye suíno Aurora Premium sob refrigeração por até 24 horas.
2. Acenda a churrasqueira e posicione a grelha a cerca de 40 cm da brasa.
3. Retire o produto descongelado da embalagem e coloque as peças sobre a grelha previamente aquecida.
4. Polvilhe o sal e a pimenta sobre a superfície e sele por aproximadamente 5 minutos.
5. Vire as peças, tempere a outra superfície com o sal e a pimenta e sele por mais 5 minutos (aproximadamente 10 minutos).
6. Suba as peças para a segunda grelha a cerca de 60 cm da brasa para acertar o ponto da carne.
Modo de preparo – Abóbora recheada
1. Envolva a abóbora no papel alumínio e posicione sobre a grelha mais próxima ao braseiro virando a cada 15 minutos para assar uniformemente (aproximadamente 1h30).
2. Posicione as cebolas inteiras com a casca na grelha.
3. Quando estiverem bem tostadas, retire-as do fogo e tire as cascas.
4. Corte grosseiramente e reserve.
5. Com o auxílio de um garfo, verifique o cozimento da abóbora. Ao espetar, o garfo deve entrar na polpa com facilidade, porém ainda firme.
6. Retire o papel alumínio da abóbora e, com uma faca, abra a tampa.
7. Com uma colher, retire-as e jogue fora as sementes.
8. Regue com azeite todas as superfícies interna e externa e tempere-as com sal e pimenta.
9. Em um recipiente, misture as cebolas com a manteiga e a salsinha e reserve.
10. Em outro recipiente, misture o queijo mussarela Aurora, o queijo provolone e o requeijão Aurora.
11. Recheie a abóbora com a camada de queijos e, em seguida, com as cebolas. Intercale as camadas até finalizar todos os ingredientes.
12. Polvilhe as castanhas e retorne a abóbora fechada com a tampa ao fogo por mais alguns minutos até o recheio estar completamente quente.
13. Retire os cortes de Ribeye da grelha e sirva imediatamente acompanhado da abóbora recheada.
Atenção!
1. O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.
2. É possível preparar o Ribeye em uma frigideira ou grill seguindo as mesmas orientações descritas no modo de preparo.
3. É possível preparar a abóbora no forno preaquecido a 200ºC seguindo as mesmas orientações descritas no modo de preparo.
4. Utilize as castanhas de sua preferência.
3 - Sobrecoxa Chimichurri Recheada com Laranja e Mel
Ingredientes – Sobrecoxa Chimichurri Aurora Premium
1 pacote de linguiça Toscana com queijo coalho Aurora Premium
Ingredientes – Recheio
● ¼ xícara (chá) de uva passa branca
● 2 colheres (sopa) de conhaque
● 1/2 peça de ricota
● 8 fatias de queijo mussarela Aurora ralada
● Sal (a gosto)
● Pimenta-do-reino em pó (a gosto)
● Manjericão fresco (a gosto)
● Manjerona fresca (a gosto)
● 2 colheres (sopa) de azeite
● Nozes trituradas (a gosto)
● Palitos de dente para prender
● Mel (a gosto)
Ingredientes – Molho
● 2 colheres (sopa) de manteiga com sal
● 1 cebola cortada em fatias finas
● 2 colheres (sopa) de molho inglês
● 1 colher (sopa) de Mel
● 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
● ½ xícara (chá) de conhaque
● 1 laranja Bahia
● 1 colher (sopa) de amido de milho
● 1 xícara (chá) de água filtrada
● Sal (a gosto)
● Pimenta-do-reino em pó (a gosto)
Modo de preparo – Sobrecoxa chimichurri Aurora Premium
1. Descongele a sobrecoxa chimichurri Aurora Premium conforme as recomendações da embalagem.
2. Retire o produto descongelado da embalagem e posicione com a pele voltada para baixo sobre uma tábua de corte.
3. Com a faca inclinada a 45º, faça um corte para abrir o filé de sobrecoxa para poder recheá-lo. Reserve.
Modo de preparo – Recheio
1. Hidrate as uvas passas com o conhaque e reserve.
2. Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e o azeite.
3. Envolva as nozes e as passas hidratadas.
4. Posicione o recheio no centro da sobrecoxa e enrole de modo a manter a pele na parte externa.
5. Prenda com os palitos de dente e repita o processo até rechear todas as peças.
6. Coloque as sobrecoxas recheadas em um refratário e pincelar mel e manteiga sobre cada uma delas.
7. Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, deixando dourar levemente a superfície.
Modo de preparo – Molho de laranja e mel
1. Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
2. Acrescente o molho inglês, o mel e o açúcar.
3. Quando caramelizar, inclua o conhaque e reduza 1/3 dos líquidos.
4. Misture o suco de laranja previamente coado e o amido previamente diluído na água.
5. Cozinhe até levantar fervura e atingir uma consistência levemente espessa.
6. Desligue o fogo e ajuste o sal e a pimenta.
7. Retire as sobrecoxas recheadas do forno e sirva imediatamente acompanhadas do molho de laranja e mel.
Atenção!
O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.
4 - T-Bone com Geleia de Vinho e Cebola caramelizada
Ingredientes – T-Bone suíno Aurora Premium
● 2 peças de T-Bone suíno Aurora Premium
● Sal (a gosto)
● Pimenta do reino em pó (a gosto)
● 2 colheres (sopa) de Azeite
Ingredientes – Geleia de vinho com cebola caramelizada
● 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
● 1 maçã ralada
● Sal (a gosto)
● Pimenta do reino em pó (a gosto)
● ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
● ½ xícara (chá) de vinho tinto
● ¼ xícara (chá) de vinagre de vinho
● 2 colheres (sopa) de molho shoyu
● 2 colheres (sopa) de azeite
● Nozes trituradas (a gosto)
● 2 colheres (sopa) de molho inglês
Modo de preparo – T-Bone Aurora Premium
● Descongele as peças de T-Bone suíno Aurora Premium sob refrigeração por até 24 horas.
● Retire o produto descongelado da embalagem e tempere com sal e pimenta.
● Aqueça uma frigideira (preferencialmente antiaderente) com azeite e sele as peças por aproximadamente 6 minutos.
● Vire as peças e sele por mais 6 minutos (aproximadamente 12 minutos).
Modo de preparo – Geleia de vinho com cebola caramelizada
1. Em uma panela, aqueça a manteiga e sue a cebola.
2. Acrescente a maçã e tempere-a com sal e pimenta.
3. Misture o açúcar até caramelizar.
4. Acrescente o vinho tinto e evapore até reduzir 1/3 do líquido.
5. Inclua o vinagre e os molhos shoyu e inglês.
6. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos até atingir uma consistência levemente espessa.
7. Retire do fogo e resfrie em temperatura ambiente.
8. Retire os cortes de T-bone da frigideira e sirva imediatamente acompanhado da geleia de cebola caramelizada.
Atenção!
1. O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.
2. Pode-se preparar o T-bone na churrasqueira a 40 cm do braseiro seguindo as mesmas orientações descritas no modo de preparo.
5 - Panceta Lemon Pepper com Farofa de Limões
Ingredientes – Panceta lemon pepper Aurora Premium
1 peça de panceta Lemon Pepper Aurora Premium
Ingredientes – Farofa de limões e castanhas brasileiras
● 1 tablete de manteiga com sal
● 1 colher (sopa) de alho triturado
● 1 unidade de cebola cortada em fatias finas
● 1 pacote de farinha Panko
● ¼ xícara (chá) de castanha do Pará grosseiramente triturada
● ¼ xícara (chá) castanha do Caju grosseiramente triturada
● 1 limão Siciliano
● 1 limão Tahiti
Modo de preparo – Panceta lemon pepper Aurora Premium
1. Descongele a panceta lemon pepper Aurora Premium sob refrigeração por aproximadamente 12 horas, mantendo o produto fechado, sem retirar a embalagem.
2. Acenda a churrasqueira e posicione a grelha a cerca de 40 cm da brasa.
3. Retire o produto descongelado da embalagem e coloque sobre a grelha previamente aquecida.
4. Vire a peça a cada 10 minutos para assar uniformemente (aproximadamente 1 hora).
Modo de Preparo – Farofa de limões com castanhas brasileiras
1. Posicione uma panela com a manteiga na grelha da churrasqueira para derreter.
2. Sue o alho com a cebola até murchar.
3. Acrescente a farinha aos poucos, intercalando com as castanhas para tostar levemente.
4. Retire do fogo e acrescente as raspas dos limões na farofa ainda quente para liberar os aromas.
5. Retire a panceta da grelha e sirva imediatamente acompanhada da farofa de limões e castanhas brasileiras.
Atenção!
1. O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.
2. Pode preparar a panceta (protegida com papel alumínio) por 40 minutos no forno preaquecido a 200ºC e mais 20 minutos para finalizar (sem a proteção do papel alumínio).
Clique aqui e conheça toda a linha Aurora Premium